Toutes saisons – Purée de pommes de terre

Pour quatre personnes

Ingrédients :

1kg de pommes de terre Bintje (en France) ou Yukon (aux Etats Unis). La chair doit être tendre.

1 cup (25cl) de lait chaud

Beurre

Sel, poivre du moulin

Recette :

Peler les pommes de terre. Les couper grossièrement en quartier.

Faire bouillir un grand volume d’eau. Saler. Y plonger les pommes de terre. Faire cuire 20 mn environ (vérifier la cuisson. Les pommes de terre doivent facilement pouvoir être écrasées).

Egoutter les pommes de terre. Les mettre dans un saladier. Les écraser au mortier ou ā la fourchette (surtout pas au mixeur) avec du beurre et en versant le lait chaud, petit ā petit.

Saler, poivrer et server (avec un peu de ciboulette si possible).